Cafeaua este al doilea cel mai valoros şi consumat lichid în lume care se poate comercializa în mod legal. Statisticile arată că 77% din oameni încep ziua cu o cafea. Se estimează că 2,25 miliarde de cești de cafea sunt consumate în fiecare zi în întreaga lume. Versiunea modernă a cafelei prăjite provine din Arabia. Cafeaua a fost o băutură foarte populară în rândul comunității musulmane din cauza efectului fortifiant, care s-a dovedit util în timpul rugăciunii. Plantele de cafea au ajuns în Lumea Nouă la începutul secolului XVIII. Însă în America cafeaua devine băutură populară abia în 1773, când oamenii de acolo au trecut de la ceai la cafea ca o datorie patriotică. Războiul civil și alte conflicte de asemenea au contribuit la creșterea consumului de cafea, pentru că soldații s-au bazat pe efectul energizant al cofeinei. Din fericire, oamenii de ştiinţă japonezi au descoperit picaturi de ochi ca o alternativă la o ceașcă de cafea. Un alt studiu realizat recent în Japonia, a dovedit că parcursul sângelui în venele mici ale corpului (capilare) se dinamizează puternic atunci când bem cafea. Realizat pe voluntari care au băut cafea cu cofeină, în vreme ce un grup-martor a băut cafea decofeinizată, studiul a dovedit că circulaţia sângelui a fost dinamizată, în primul caz, vreme de 75 de minute. Rezultatul se bate cap în cap cu alte studii care pretind că băutul cafelei creşte riscul infarctului şi al atacului cerebral. Cu toate astea, beneficiile cofeinei (două căni de cafea pe zi) sunt extinse şi la îmbunătăţirea activităţii cerebrale, la protecţia contra bolii Parkinson şi a bolilor de ficat provocate de viruşi, alcool şi medicamente.
